LASAGNE AL RAGU' DI SOIA

 

Le lasagne sono un primo piatto diffuso in tutta Italia soprattutto durante le festività. La versione che propongo è senza colesterolo. 

Ci tengo a precisare che il termine vegano o vegetale non vuol dire in automatico che non abbia colesterolo. Per questo motivo non ho usato l'olio extra vergine di oliva per la preparazione della besciamella e del  ragù dato che ha un punto di fumo inferiore ai 200°. Eventualmente lo si può aggiungere crudo sulla propria fetta di lasagna.

Ingredienti

- pasta per lasagne senza uova

- 1 litro di latte di soia

- farina 00

- vino bianco

- 2 confezioni di tofu

- 2 carote

- 2 gambi di sedano

- 1 cipolla

- 2 spicchi di aglio

- 1 foglia di alloro

- 700g passata di pomodoro

- noce moscata

- lievito alimentare

- pan grattato

- sale e pepe

Procedimento 

RAGU':

In un pentolino mettere le carote tagliate a cubetti piccoli, l'aglio, la cipolla ed il sedano tagliati finemente e farli appassire con il vino bianco. Aggiungere il tofu tritato con il tritatutto, la foglia di alloro, la noce moscata, il pepe e la passata di pomodoro.

Far cuocere lentamente per tre ore (deve risultare leggermente liquido).

BESCIAMELLA:

In un pentolino versare 4 cucchiai di farina, sale, noce moscata ed il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Posizionare il contenitore sul fuoco e mescolare in continuazione fino a quando inizia a bollire. Spegnere la fiamma e la besciamella è pronta.

LASAGNE:

Prendere una pirofila ed aggiungere uno strato di besciamella e ragù. Posizionare il primo strato di pasta. Aggiungere il ragù, la besciamella e il lievito alimentare. Ripetere il procedimento fino a raggiungere i cinque strati. Dopo aver posizionato l'ultima pasta ricoprire completamente di ragù, besciamella, lievito alimentare e pan grattato.

Cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Gli ultimi minuti utilizzare la modalità ventilata.

Buon appetito!